Ceviz mutfağımızda hem tatlılara hem de tuzlulara lezzet katan, istendiğinde tek başına da yenebilen bir yemiştir. Görüntüsünün beyne benzemesi nedeniyle "beyin gıdası" olarak da anlandırılan cevizin zihni açtığına inanılır. Omega-3 yağ asitleri, iyot ve selenyum açısından zengin olan cevizin faydaları saymakla bitmez.
Ceviz gibi bitkisel kaynakların ağırlıklı olduğu yüksek lif içeren beslenme alışkanlıkları iyi bakteri türlerinin artması ve kötü bakteri türlerinin azalması ile sonuçlanıyor