Taste Atlas'a göre işte en iyi 10 patlıcan yemekleri
1.HÜNKAR BEĞENDİ – TÜRKİYE
2.YUXIANG -SICHUAN, ÇİN
3.PARMIGIANA ALLA NAPOLETANA- İTALYA
4.MUTABAL - LÜBNAN
5.PASTA 'NCASCIATA- İTALYA
6.PARMIGIANA - İTALYA
7.AJVAR- KUZEY MAKEDONYA
8.ALINAZIK KEBABI - TÜRKİYE
9.TORTANG TALONG- FİLİPİNLER
10.BABA GHANOUS- LÜBNAN
Hünkar Beğendi Tarifi:
Hünkar Beğendi, ete ve közlenmiş patlıcana dayanan zengin bir lezzet. Doyurucu ve enfes bir Türk mutfağı klasiği olarak dünyanın en iyi 10 patlıcan yemeği arasında zirveye yerleşiyor.Malzemeler:
Hünkar Beğendi'nin eti için;
500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 büyük domates, soyulmuş ve doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
1 su bardağı sıcak su veya et suyu
Beğendi Sosu için malzemeler;
3-4 adet közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Etleri yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Sonra soğan ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Domates salçasını ilave edip karıştırın ve pişirmeye devam edin. Domatesleri ve baharatları ekleyin, ardından sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları közleyip soyup ince dilimleyin. Tereyağında un kavurup yavaş yavaş süt ekleyerek bir krema elde edin. Doğranmış patlıcanları krema içine katın ve kaşar peyniriyle birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hazırlanan beğendiyi servis tabağına alın, üstüne pişmiş etleri yerleştirin ve sıcak olarak servis edin.